دیزباد وطن ماست

نحوه تهیه اشکنه ملر در دیزباد

«دیزباد وطن ماست»- غذاهای محلی یکی از مهمترین بخش های فولکور یک منطقه است.

اشکنه یکی از غذاهای محلی است که تهیه آن روش خاص خود را دارد. تفاوت های ریزی در تهیه اشکنه وجود دارد که یکی از دوستان دیزبادی به لهجه دیزبادی آن را بیان کرده است:

«اشکینه تیار کردن کار ندره ,

یک تاس او , اخاد یک پیله روغن ر با یک موشته ملر و نخاد لوبیا (اگر قورمه د حولی یافت مره) د هم رز کو بعد ار بار کو.»

علاوه بر این هلیم دیزباد یکی دیگر از غذاهایی است که در دیزباد تهیه می شود و می توان به عنوان غذاهای لوکس دیزبادی از آن یاد کرد.




کسب مقام اول غذاهای سنتی دیزباد جشنواره غذاهای سنتی زبرخان

«دیزباد وطن ماست»- صبح روز پنجشنبه 20 فروردین ماه جشنواره غذاهای سنتی بخش زبر خان با حضور روستاهای تابعه در محل بخشداری برگزار شد.

به گزارش دیزباد وطن ماست، در این جشنواره از دیزباد بالا حسنعلی گنجعلی عضوشورای اسلامی و زهرا کردی دهیار دیزباد به همراه خانم ها عشرت میرشاهی، مهری ناز میرشاهی، طیبه میرشاهی، سمیه مهر پرور، زهرا غلامحسنی، عاطفه میرشاهی، مریم میرشاهی و ماه نساء میرشاهی شرکت کردند.

دیزبادی ها غذاهای متنوعی تهیه کرده بودندکه غالبا غذاهای فصلی و مخصوص فصل بهار بودند و از سبزیجات بهاری کوهستان دیزباد استفاده کردند.



تعدادی از این غذاها عبارت بودند از: 

  1. آش کشته با سبزی جات بهاری
  2. کوکوی زج و ملر
  3. تافتون ملر با گردو 
  4. تافتون زج با گردو 
  5. دمی کور
  6. خورشت آلبالو
  7. روغن شیره
  8. حلوای شیره انگور و شیره توت 

داوران سه نفر کارشناس تغذیه و صنایع غذائی بودند که پس از بررسی و ارزیابی غذاها به لحاظ تنوع، طعم و مزه، رنگ، تزیین، کیفیت مواد اولیه و... سایر پارامترها رتبه اول را به لحاظ مجموعه شرایط و با دادن امتیاز بالا به دیزباد اختصاص دادند. 

گفتنی است بیشترین تعداد افراد شرکت کننده و بیشترین تنوع غذا نیز به دیزباد اختصاص داشت. 

شورای اسلامی و دهیاری دیزباد طی پیامی کسب این مقام را به کد بانوهای دیزبادی تبریک گفته است.

امیدواریم ان شاء الله در آینده شرایطی بوجود آید تا موفق شویم در سایر رشته ها نیز جایگاه و شان زن دیزبادی را معرفی کنیم.