دیزباد وطن ماست

نحوه تهیه اشکنه ملر در دیزباد

«دیزباد وطن ماست»- غذاهای محلی یکی از مهمترین بخش های فولکور یک منطقه است.

اشکنه یکی از غذاهای محلی است که تهیه آن روش خاص خود را دارد. تفاوت های ریزی در تهیه اشکنه وجود دارد که یکی از دوستان دیزبادی به لهجه دیزبادی آن را بیان کرده است:

«اشکینه تیار کردن کار ندره ,

یک تاس او , اخاد یک پیله روغن ر با یک موشته ملر و نخاد لوبیا (اگر قورمه د حولی یافت مره) د هم رز کو بعد ار بار کو.»

علاوه بر این هلیم دیزباد یکی دیگر از غذاهایی است که در دیزباد تهیه می شود و می توان به عنوان غذاهای لوکس دیزبادی از آن یاد کرد.




جشنواره سمنو و مراسم آخرین جمعه سال برگزار شد

«دیزباد وطن ماست»- روز پنجشنبه 27 اسفند ماه مراسم، آخرین جمعه سال 94 و همچنین مراسم پایانی جشنواره سمنو با حضور جمع کثیری از دیزبادی ها در جماعت خانه دیزباد برگزار شد، این مراسم از ساعت 19 شروع و تا ساعت 22 ادامه یافت.

به گزارش دیزباد وطن ماست، مراسم با تلاوت چند سوره کوتاه از قران کریم توسط محمد علی میرشاهی شروع و با تلاوت سوره الرحمان توسط جمعی از قاریان ادامه یافت.

این گزارش می افزاید: حسنعلی میرشاهی عضو شورای اسلامی با بیان خطبه هائی از امام علی (علیه السلام) و همچنین دعای باران به مراسم روح معنوی خاص دادند. 

سپس محمود کردی به تشریح برخی مسائل روز دیزباد پرداخت. 

 رئیس شورای اسلامی دیزباد گفت: گرامی می داریم یاد و نام در گذشتگان سال 94 دیزباد و سایر در گذشتگان این دیار را، آنان گوهر های گرانبهائی بوده اندکه دیگر در بین ما نیستند اما خاطرات و نصایح آنهاهمیشه در اذهان باقیست. اگر قرار باشد ما فرزندان صالحی برای آنها باشیم و روح آنها از ما شاد باشد باید نصایح آنها را در گوش داشته و به آنها عمل کنیم.


وی افزود: هم آنها دوستدار دیزباد بوده اند و به همین دلیل وصیت کرده اند در دیزباد دفن گردند. تمامی پدران و مادران ما دوست داشته اند که دیزباد همیشه سرسبز و آباد باشد و همگی در کنار یکدیگر با محبت و همدلی زندگی کنیم. ما باید بدانیم که آبادی دیزباد منوط به سر سبزی و طراوت باغات و سرسبزی باغات منوط به سر سبزی کوه ها و وجود گل و بوته و درختان کوه هاست.

کردی گفت: اگر کوه های ما پوشش خوبی داشته و جنگلی باشند ما آب داریم و اگر آب داشته باشیم همه چیز داریم. شورا و دهیاری دیزباد در طول دو سال گذشته تمامی سعی خود را کرده که بتواند سرسبزی دیزباد را افزایش داده و آن را پایدار نماید. به همین دلیل با تلاش و ارتباطاتی که با مسئولین برقرار نمودیم موفق شدیم در نوروز 94 دکتر ابتکار معاون رئیس جمهور و ریاست سازمان محیط زیست کشور را به دیزباددعوت کنیم. نتایج این سفر این بود که دیزباد جزء مناطق حفاظت شده کشور قرار گرفت. یعنی دیگر در دیزباد برای همیشه تخریب کوه ها و مراتع و فروش آن به گوسفنداران غیر دیزبادی ممنوع شد. بوته کنی و قطع درختان ممنوع شد، شکار حیوانات و پرندگان وحشی ممنوع شد. اگر کسی خلاف کرد دولت با آنها برخورد می کند.

مهندس محمود کردی افزود: دیزبادی ها نیز باید گیاهان خوراکی و داروئی را در حد اعتدال و مصرف خانواده جمع کرده و جمع آوری برای فروش ممنوع می باشد زیرا رزق و روزی هیچ دیزبادی به چهار تا گیاه کوهی و فروش آن وابسته نیست. ملر را در حد مصرف جمع کنید زیرا جمع آوری بی رویه چند سال اخیر موجب نابودی و انقراض این گیاه با ارزش می شود.

وی تصریح کرد: گل های لاله را به هیچ عنوان جمع آوری نکنید زیرا ماندگاری این گل در بستر غیر طبیعی بسیار اندک است و اگر این گل عمر خود را تکمیل و بذر آن بر زمین بریزد از هر گل لاله امسال ده گل لاله، سال بعد سبز می شود و بدین ترتیب کوه های ما بعد از چند سال لاله زار می شود که همه از آن لذت خواهند برد.


عضو شورای اسلامی دیزباد گفت:  ما در سال 94  در شش نقطه دیزباد آتش سوزی داشتیم که سه مورد در باغات و سه مورد در کوه ها بوده است. چرا باید سهل انگاری کنیم و این اتفاقات بیفتد، این مسائل به هیچ عنوان در دیزباد پذیرفته نیست و امید واریم دیگر تکرار نشود.

وی ضمن تشکر از  یگان حفاظت دیزباد تصریح کرد: این یگان در طول سال گذشته به درستی ماموریت خود را انجام داده است و الحمد لله امنیت دیزباد به طور کامل برقرار شده و ما هیچ نوع مشکلی در برقراری امنیت عمومی، حفاظت محیط زیست و منابع طبیعی نداشته ایم.

وی افزود: همچنانکه به نوروز نزدیک می شویم از کلیه مردم تقاضا می شود همانطور که خانه های خودتان را تمیز می کنید کوچه هارا نیز تمیز کنید و این کار را در تمام طول سال مجدانه دنبال کنید. مردم در هنگام خرید از مغازه ها سعی کنند زنبیل همراه خود برده و از پلاستیک کمتری استفاده کنند.

وی در پایان ضمن تشکر از برگزار کنندگان جشنواره سمنو اعلام کرد: احیاء این مراسم سنتی موجب شادی و نشاط، امید و علاقه مندی به دیزباد، محبت و همدلی و باز گشت مردم به دیزبادمی شود. شورا ی اسلامی و دهیاری دیزباد دربرگزاری تمامی مراسم زیبا و سنتی، مشوق، همکار و همراه شما خواهد بود.

وی گفت: پیشاپیش سال جدید و نوروز باستانی را به همه ده دیاران عزیز در هر کجای دنیا تبریک عرض نموده و آرزوی سعاد ، سلامت و بهروزی، همگان را از خداوند بزرگ مسئلت دارم، شاد و پیروز باشید.

هموطن نوروز تو پیروز باد ------ ای وطن هر روزت نوروز باد


گزارش تصویری حضور دیزبادی های در جشنواره غذاهای سنتی زبرخان

«دیزباد وطن ماست»- دیزباد وطن ماست کسب رتبه نخست جشنواره غذای سنتی زبرخان را به همه دیزبادی ها و بویژه برندگان تبریک عرض می کند.


 

ادامه مطلب

کسب مقام اول غذاهای سنتی دیزباد جشنواره غذاهای سنتی زبرخان

«دیزباد وطن ماست»- صبح روز پنجشنبه 20 فروردین ماه جشنواره غذاهای سنتی بخش زبر خان با حضور روستاهای تابعه در محل بخشداری برگزار شد.

به گزارش دیزباد وطن ماست، در این جشنواره از دیزباد بالا حسنعلی گنجعلی عضوشورای اسلامی و زهرا کردی دهیار دیزباد به همراه خانم ها عشرت میرشاهی، مهری ناز میرشاهی، طیبه میرشاهی، سمیه مهر پرور، زهرا غلامحسنی، عاطفه میرشاهی، مریم میرشاهی و ماه نساء میرشاهی شرکت کردند.

دیزبادی ها غذاهای متنوعی تهیه کرده بودندکه غالبا غذاهای فصلی و مخصوص فصل بهار بودند و از سبزیجات بهاری کوهستان دیزباد استفاده کردند.



تعدادی از این غذاها عبارت بودند از: 

  1. آش کشته با سبزی جات بهاری
  2. کوکوی زج و ملر
  3. تافتون ملر با گردو 
  4. تافتون زج با گردو 
  5. دمی کور
  6. خورشت آلبالو
  7. روغن شیره
  8. حلوای شیره انگور و شیره توت 

داوران سه نفر کارشناس تغذیه و صنایع غذائی بودند که پس از بررسی و ارزیابی غذاها به لحاظ تنوع، طعم و مزه، رنگ، تزیین، کیفیت مواد اولیه و... سایر پارامترها رتبه اول را به لحاظ مجموعه شرایط و با دادن امتیاز بالا به دیزباد اختصاص دادند. 

گفتنی است بیشترین تعداد افراد شرکت کننده و بیشترین تنوع غذا نیز به دیزباد اختصاص داشت. 

شورای اسلامی و دهیاری دیزباد طی پیامی کسب این مقام را به کد بانوهای دیزبادی تبریک گفته است.

امیدواریم ان شاء الله در آینده شرایطی بوجود آید تا موفق شویم در سایر رشته ها نیز جایگاه و شان زن دیزبادی را معرفی کنیم.